При приемке и складировании ячменя необходимо знать, что случайное смешивание хотя бы небольшого количества дефектного сырья с большой партией хорошего зерна может сделать всю партию последнего совершенно непригодной к переработке.

Поступающий на завод ячмень осматривают по внешним признакам — запаху, цвету, засоренности, делают его оценку. Потом отбирают средний образец зерна и передают в лабораторию для механического и химического анализов.

Рис.7. Щупы для взятия проб зерна: а-вагонный; б-мешковый; в-автоматический.

Средняя проба. Она должна характеризовать качество всей партии зерна из одного места отгрузки за определенный период (день, неделя). Специальными приборами — цилиндрическими или конусными щупами (рис. 7) — отбирают выемку ячменя из мешков, закромов, вагонов и из разных слоев зерна (верхнего, на глубине 10 см, среднего и нижнего). Из вагонов отбирают выемки из 5—11 точек.

Образец зерна из мешков отбирают мешковым щупом из трех слоев — сверху, в середине и внизу. Количество выемок зависит от числа мешков в партии.

Число мешков в партии	Одна выемка
1—2	от каждого мешка
3—6	от двух мешков
7—11	от трех мешков
12—19	от четырех мешков
20—30	от пяти мешков
31—41	от шести мешков

Число мешков в партии	Одна выемка
42—56	от семи мешков
57—71	от восьми мешков
72—90	от девяти мешков
91—100	от десяти мешков
Свыше 100	от каждого десятого мешка

 

В дальнейшем при хранении ячменя в складах насыпью или в силосах при отборе средней пробы поверхность зерна делят на секции (около 100 м² каждая) и берут пробу из пяти точек секции из трех слоев (верхнего, среднего и с пола).

Общая масса средней пробы, состоящая из всех выемок зерна, должна быть не менее 2 кг от каждых 16 т ячменя.

Отобранные от одной партии выемки ячменя высыпают на брезент, определяют однородность по внешнему виду и ссыпают исходный образец в мешочек, который отправляют в лабораторию. В мешочек вкладывают этикетку с указанием сорта ячменя, года урожая, организации, которой принадлежит зерно, номеров закрома, склада, массы партии в килограммах, даты. В лаборатории от зерна исходного образца в свою очередь отбирают среднюю пробу От полученной средней пробы отбирают часть зерна в две сухие банки с притертыми пробками — для химического анализа в лаборатории.

У оставшегося зерна определяют цвет, запах и внешний вид. Крупный сор (соломинки, колосья, обрывки шнура-завязки, комки земли) отбирают, взвешивают и вычисляют засоренность в процентах к массе образца.