Рецептура
Мука 1-го сорта - 100 кг
Дрожжи - 0,25 кг
Соль - 1,0 кг
Сахар - 15,0 кг
Масло растительное - 0,15 кг
Сахар (жженка) - 3,0 кг
Шоколадная эссенция - 0,025 кг
Вода (по влагоемкости), около - 30-32 л
В 1 кг 45-50 баранок.
Тесто приготовляется на притворке.
Выход готовых изделий 120-122 кг.