Рецептура
Мука высшего сорта - 100 кг
Дрожжи - 1,3 кг
Соль - 0,75 кг
Сахар - 15,0 кг
Масло животное - 30,0 кг
Яйца - 100 шт.
Ванилин - 0,015 кг
Варенье - 25,0 кг
Вода (по влагоемкости) - 55-58 л
Вес штуки 75 г.
Приготовление теста и консистенция его такая же, как и у московских пирожков. Разница заключается в добавлении в тесто ванилина.
Пончики отличаются от пышек своей слегка продолговатой формой.
Выход готовых изделий 165-168 кг.