В этом разделе Вы получите ответы на следующие вопросы:
Какое рыбное сырье используют для приготовления супов?
Как подразделяют супы по способу приготовления?
Как готовят рыбные бульоны?
Какие основные операции технологического процесса приготовления сухих рыбных супов?
Каковы условия хранения сухих супов?