Кэроб представляет собой порошок из стручков Цератонии, или рожкового дерева. Их бережно высушивают и перемалывают.
Бобы используются для выпечки, для получения освежающего напитка, в медицине.
Семена идут на корм скоту и широко используется в пищевой промышленности.
В эпоху Римской империи твёрдые плоские бурые семена рожкового дерева использовались в римской весовой системе как мера массы.