Моринга – практически нейтральное масло, в котором очень сложно уловить вкус или аромат. Легкий, лишь слегка чувствующийся ореховый оттенок придает ему теплую нотку, особенно приятную на языке. Иногда можно ощутить легкий запах хрена, но в большинстве случаев он неразличим, как и нотки зеленого кофе, наличие которых чувствуется сугубо индивидуально. Окрас масла более ярок. Оно абсолютно прозрачное, но светло-желтое. Оттенки окраса не меняются, но вот насыщенность может колебаться от совсем светлой до достаточно яркой, «золотой».