Побеги ячменя - это незаменимый источник жизненно важных и ценных для организма человека веществ. Этот продукт быстро и легко усваивается, а благодаря содержанию хлорофилла выводит из организма ядовитые токсины. В состав побегов ячменя входят витамины А, С, Е, а также витамины В1, В2, В3, В5, В6, В12, кальций, калий, фолиевая кислота, аминокислоты и минералы. Побеги ячменя - единственное растение, которое может дать нам все необходимые питательные вещества на протяжении всей жизни.
В молодых побегах ячменя наибольшее количество питательных веществ. Зерно ячменя используют для приготовления муки, крупяных изделий (перловая и ячневая крупы), на корм скоту. Ячмень используется при производстве пива и кваса, при изготовлении суррогатов кофе. Ячмень используется также для производства различных виски, в медицинских и косметических целях.