Виды овощей

Температура при хранении, °С

Продолжительность хранения с момента сбора

Картофель

+2...+4

до 12 мес.

Капуста:

белокочанная ранняя

0...-0,5

до 1 мес.

белокочанная среднепоздняя

-0,5...-0,8

2-4 мес.

белокочанная поздняя

0...-0,8

6-8 мес.

краснокочанная

0...-0,8

5-7 мес.

цветная

0... +0,5

1-2 мес.

брюссельская

0... -2

до 1 мес.

савойская

0... -0,8

4-5 мес.

кольраби

0... +0,5

6-7 мес.

Корнеплоды:

морковь

+1...-1

6-9 мес.

брюква

0... +1

6-10 мес.

репа

0... +1

2-4 мес.

редька

0

3-4 мес.

редис

0

20 дн.

хрен

0...-1

9-10 мес.

Сельдерей (корень)

0... +1

7-8 мес.

Петрушка

0...+1

7-8 мес.

Пастернак

0...+1

9-10 мес.

Свекла столовая

0...+1

9-10 мес.

Тыквенные овощи:

огурцы

+8... +10

до 10 дн.

патиссоны

0... +4

до 2 мес.

тыква (при ОВВ 75%)

+8... +10

6-7 мес.

кабачки

+8... +10

до 15 дн.

арбузы спелые

+2... +3

1-3 мес.

дыни

0... +1

2-7 мес.

Томатные овощи:

томаты зеленые

+11... +13

20 дн.

томаты бурые

+1... +2

до 1 мес.

томаты красные

+1

15-20 дн.

баклажаны

+7... +10

до 10 дн.

перец стручковый сладкий

+7... +10

до 15 дн.

Луковые овощи:

лук репчатый (при ОВВ 75%)

0... -1

4-7 мес.

лук порей, лук перо

0

до 2 нед.

чеснок (при ОВВ 75%)

-2

4-7 мес.

Овощная зелень и другие виды продукции:

бобы в стручках

0... +6

24 ч

зеленый горошек лущеный

0... +0,5

12 ч

шпинат, салат и другая зелень

0... -0,5

до 5 дн.

ревень (черешки)

0... +1

до 5 дн.

щавель

0

до 5 дн.

спаржа (в темноте)

0

до 5 дн.

артишоки

0

до 5 дн.

Грибы:

шампиньоны

0

48 ч

собранные в лесу

0... +8

12 ч

Картофель сырой очищенный (сульфитированный)

+15

24 ч

Морковь, свекла и лук репчатый очищенные

0... +4

24 ч