Яблочно-сахарную смесь готовят в периодически действующих смесителях и в смесителях непрерывного действия.
Яблочное пюре из сборника, в котором оно хранится, подается в смеситель, куда загружают соответствующее количество сахара и отходов (предварительно подготовленных). В смесителе сахаро-яблочную смесь перемешивают лопастной мешалкой и направляют в пастилосбивальную машину периодического действия.
При сбивании пастильной массы в машинах непрерывного действия яблочное пюре плунжерным насосом-дозатором подаете в верхний смеситель, расположенный над тремя сбивальными машинами. Туда же ленточным транспортером подается сахар и с помощью плунжерного дозатора — предварительно подготовленные отходы пастилы.