Из свинины вырабатывают шницель рубленый свиной, котлеты пожарские, фарш натуральный свиной, котлеты киевские. Рецептуры их (в граммах) приведены ниже.
Табл. Рецептура (в граммах) - Шницель свиной рубленый
| Свинина жилованная полужирная | 59,0 |
| Яйца куриные или меланж | 3,0 |
| Хлеб из пшеничной муки не ниже I сорта | 14,0 |
| Мука сухарная для панировки | 7,97 |
| Перец черный молотый | 0,03 |
| Соль | 1,5 |
| Вода | 14,5 |
| Итого: | 100,0 |
Табл. Рецептура (в граммах) - Котлеты пожарские
| Свинина жилованная полужирная | 45,0 |
| Яйца куриные или меланж | 2,0 |
| Хлеб из пшеничной муки не ниже I сорта | 10,0 |
| Мука сухарная для панировки | 5,85 |
| Перец черный молотый | 0,15 |
| Соль | 1,2 |
| Вода | 10,8 |
| Итого | 75,0 |
Табл. Рецептура (в граммах) - Котлеты киевские
| Свинина полужирная | 29,47 |
| Хлеб из пшеничной муки не ниже I сорта | 7,0 |
| Сухарная мука для панировки | 3,0 |
| Лук свежий репчатый очищенный | 0,5 |
| Соль высшего сорта | 0,6 |
| Перец черный молотый | 0,03 |
| Вода | 9,4 |
| Итого | 50,0 |