Организация интенсивных товарных осетровых хозяйств
Продукция товарного осетроводства - мясо осетровых рыб и столовая черная икра - имеют высокую питательную ценность и рыночную стоимость. Икра является ценнейшим предметом экспорта.
Высокая стоимость продукции способствует повышению рентабельности товарного осетроводства, ускорению окупаемости капиталовложений в эту отрасль, что стимулирует ее развитие. Поскольку высокие цены могут усложнить реализацию продукции на внутреннем рынке, то в некоторых богатых рыбой районах страны следует планировать многолетний оборот хозяйства, дающий возможность реализовать мясо после технологической обработки в виде деликатесной закусочной продукции.
Кроме того, товарные осетровые хозяйства можно размещать вблизи крупных городов и в курортной зоне для реализации продукции в живом виде.
В водоемах нашей страны имеются крупные запасы осетровых, что дает возможность довольно легко осуществить заготовку производителей осетровых для осетроводных заводов, организовать выращивание в форме пастбищной аквакультуры осетровых и их гибридных форм.
Однако использование выловленных в море производителей с целью получения посадочного материала для зарыбления внутренних водоемов и интенсивных товарных осетровых хозяйств может отрицательно повлиять на запасы осетровых в естественных водоемах.
Чтобы избежать отрицательного влияния товарного осетроводства на запасы осетровых, необходимо расширять сеть полносистемных товарных осетровых хозяйств, формировать в них ремонтное и маточное стада, вести селекционно-племенную работу и осуществлять заводское воспроизводство, получая потомство как исходных видов, так и гибридов, перспективных для дальнейшего выращивания и проведения селекционно-племенной работы.
Кроме того, ряд внутренних водоемов, заселенных осетровыми, могут стать основой для сохранения генофонда многих видов осетровых, источником получения производителей как для товарного выращивания в интенсивных хозяйствах, так и для зарыбления естественных водоемов с целью пополнения запасов, а также для выращивания в пастбищной аквакультуре.
Самки осетровых отличаются, как правило, высокой плодовитостью и от небольшого пo численности маточного стада можно получить достаточное количество молоди для нескольких товарных хозяйств. Применение операционного способа взятия икры, при котором самка остается жить и может быть использована для воспроизводства повторно, решает, по сути, проблему обеспечения рыбопосадочным материалом товарных осетровых хозяйств.
В то же время, когда одна самка белуги или бестера дает начало сотням тысяч личинок, когда в размножении принимают участие лишь единичные особи, то возникает реальная опасность инбридинга и вызываемой им инбредной депрессии, отражающейся на темпе роста и жизненности потомства; повышается опасность обеднения наследственности данного стада и многократно возрастает значение качества каждого производителя в этих условиях.
В связи с этим повышается значение селекционно-племенной работы в товарном осетроводстве, необходимости тщательного отбора при выращивании ремонтной молоди и производителей, подбора пар для скрещивания, поддержания численности стада на оптимальном уровне и т. д. Возникает необходимость практиковать обмен спермой с другими хозяйствами, обогащать наследственность данного стада, повышать разнообразие форм за счет географических рас и возможных мутантов.
В рыбопитомниках, имеющих собственное стадо гибридов, следует вести тщательную селекционно-племенную работу, практиковать мечение с тем, чтобы элиминировать медленно растущих, плохо усваивающих корм, имеющих уродства и признаки нарушения развития особей, оставляя на племя проверенных по качеству потомства высокопродуктивных производителей.
Половая зрелость наступает у большинства осетровых довольно поздно: у самок белуги - в 17, у бестера - в 7-9 лет. Это позволяет практиковать многолетний оборот в товарном осетроводстве и при выращивании рыб на мясо, в отличие от двух-, трехлетнего оборота в карповом прудовом рыбоводстве. При товарном осетроводстве рост рыб не замедляется, как это имеет место у карпов, в связи с достижением рыбами половой зрелости. Наоборот, с каждым годом средний прирост осетровых возрастает в 2-3 раза.
Но многолетний оборот вызывает трудности, связываемые с замораживанием капиталовложений, а в особенности с опасностью хищения рыб, каждая из которых имеет стоимость, измеряемую несколькими десятками рублей.
При организации интенсивных товарных осетровых хозяйств с многолетним оборотом нужен высококвалифицированный, заинтересованный в конечных результатах труда обслуживающий персонал.
В таком хозяйстве, учитывая небольшую абсолютную массу выращиваемых рыб, выражающуюся всего в нескольких тоннах, и небольшую площадь, составляющую при интенсивном выращивании 2-3 га, была бы уместна аккордно-премиальная система оплаты труда, бригадный подряд или другая подобная система, как для рабочих, так и инженерно-технических работников.
Для того чтобы с первых же лет начать реализацию, в таком хозяйстве можно практиковать выборочную проверку пола путем биопсии и самцов реализовать в трех-, четырехлетнем возрасте. Это будет способствовать улучшению условий выращивания оставшихся рыб, ускорит оборачиваемость основных средств и окупаемость капиталовложений.
Еще выше экономическая эффективность выращивания бестера для получения товарной икры, так как реализационная цена ее почти в 6 раз выше цены живой рыбы. Спрос на икру осетровых на внутреннем и внешнем рынке неограничен. Самки бестера дают икру в количестве около 15 % массы тела.
В интенсивном товарном осетровом хозяйстве с многолетним оборотом необходим четкий рыбоводный, хозяйственный и экономический контроль, осуществление которого возможно далеко не в каждом хозяйстве. Нужны меры, обеспечивающие сохранность рыбы.
Сохранности товарной продукции и племенного материала может способствовать необходимая по технологическим причинам ежемесячная сортировка выращиваемого материала, проводимая для улучшения условий выращивания и служащая контролем.
В садковых и бассейновых хозяйствах учет осуществляется довольно просто. В прудах вылов осетровых также проходит очень легко. Рыбы массой более 300 г легко переносят манипуляции, если температура воды не превышает 20°С. А ценность представляют лишь крупные рыбы. Поэтому учет в товарном осетроводстве при небольшом размере прудов, легкости вылова и высокой устойчивости рыб осуществлять гораздо легче, чем в карповом прудовом рыбоводстве.
При интенсивном выращивании осетровые отличаются относительно невысокой кормовой активностью и в отличие от других культивируемых хищных рыб, в частности форели, при перебоях в кормлении не проявляют ярко выраженного каннибализма и истощения. Особенно ярко это проявляется при выращивании бестера в небольших глубоких земляных прудах.
Низкая поисковая способность и невысокая кормовая активность, возможно, не позволят получить при интенсивном выращивании осетровых такие высокие и даже рекордные показатели выхода ихтиомассы на единицу объема, как это имело место у форели, а отчасти и карпа, когда соотношение рыбы и воды было 1:2-1:4.
Интенсивное товарное выращивание бестера должно проводиться в прудах небольшого размера и в сетчатых садках. Корм следует задавать в кормушки, расположенные неподалеку друг от друга, или на специальные кормовые площадки. Поскольку при плотной посадке естественный корм в виде бентосных организмов в питании осетровых играет весьма незначительную роль, а ил на дне ухудшает условия выращивания, дно земляных прудов, где практикуют интенсивное выращивание гибридов осетровых, должно быть, как и при выращивании форели, выложено камнем или бетоном.
При наличии в достаточном количестве полноценных кормов, учитывая низкую поисковую способность бестера, интенсивное выращивание может оказаться особенно эффективным в садках и бассейнах.
Преимущество товарного осетроводства перед форелеводством.
Существенным преимуществом товарного осетроводства перед форелеводством следует считать меньшее отрицательное воздействие перебоев в кормлении. Это дает возможность организовывать интенсивные товарные хозяйства поблизости от небольших внутренних водоемов, где постоянно ведут промысел и имеется нерегулярный прилов малоценной рыбы. Такая организация может способствовать повышению экономической эффективности хозяйств, основной деятельностью которых является нерентабельный вылов малоценной рыбы из естественных и искусственных водоемов.
Многие осетровые и их гибриды могут использовать естественную кормовую базу прудов (зоопланктон, зообентос, мелкую рыбу). Это способствует выживанию бестера при довольно длительных перебоях в кормлении при интенсивном выращивании в земляных прудах и дает возможность планировать его выращивание в крупных водоемах в расчете на естественные корма, в качестве элемента поликультуры в разных формах прудового выращивания, в частности, совместно с растительноядными рыбами.
Однако при выращивании молоди в неблагоприятных условиях (при неправильной организации кормления, особенно в более крупных рыбоводных прудах, при малом количестве кормушек и позднем начале подкармливания) некоторые особи не переходят на кормление искусственно приготовленным кормом, а питаются зоопланктоном и зообентосом, количество которых при уплотненной посадке не может обеспечить потребностей в корме. Эти особи отстают в росте и развитии. Чаще всего по экстерьеру - это более близкие к стерляди формы, если имеет место товарное выращивание гибридов осетровых, в частности бестера.
В прудах, где выращивают крупных сеголеток и двухлеток бестера, а также рыб старших возрастов, не нужны рыбозащитные устройства, так как проходящие через решетки мелкие рыбы «сорной» ихтиофауны служат добавочным живым кормом, источником необходимых витаминов и других биологически активных веществ, которыми обедняется корм при хранении и обработке (замораживание, измельчение и др.), которым подвергается скармливаемая рыба.
Осетровые, в том числе бестер, не переносят заросших макрофитами и подверженных «цветению» воды прудов. Выращивание сеголеток в таких прудах недопустимо, очень плохие результаты получают и при выращивании в них осетровых старшего возраста.
Пруды для выращивания осетровых обычно должны иметь глубину не менее 1,8-2,0 м, что предохраняет их от зарастания, а площадь около 0,1 га, что позволяет сделать их проточными. Водообмен в таких прудах осуществляется раз в 5 суток.
Хорошие результаты получают при выращивании бестера в сетчатых садках, установленных в водоемах и водотоках, где обеспечены смена воды в садках и ее постоянно благоприятный химический состав. Хорошие результаты получают при выращивании осетровых в бассейнах при условии постоянной проточности.
Практикуемое выращивание осетровых в обычных карповых прудах в поликультуре с растительноядными рыбами менее эффективно, так как при этом трудно достигнуть высокого уровня интенсификации рыбоводства. Из-за невысоких поисковых способностей потенции роста осетровых используются далеко не полностью, да и растительноядные рыбы не могут ликвидировать неблагоприятную зарастаемость макрофитами и «цветение» воды одновременно, так как, поедая макрофиты и водоросли, они выделяют в воду продукты обмена веществ и переваренные остатки.
Поэтому для товарного осетроводства в обычном прудовом хозяйстве следует строить специальные или переоборудовать существующие садки и небольшие зимовальные пруды. Можно использовать живорыбные садки на живорыбных базах. По конструкции более всего подходят имеющиеся в форелевых хозяйствах пруды для выращивания посадочного материала и товарной форели. Однако низкая температура воды, характерная для форелевых хозяйств, замедляет рост и кормовую активность осетровых.
Не каждое озеро, водохранилище или другой водоем или водоток пригодны для установки садков для товарного выращивания осетровых. Здесь должны быть соответствующие условия, обеспечивающие рост и развитие рыб, а также проводиться необходимые наблюдения за условиями среды с тем, чтобы в случае необходимости предпринять меры для ее улучшения и предотвращения гибели рыбы.
Все же, в отличие от форелевого, товарное осетровое хозяйство может быть организовано практически во всех зонах рыбоводства и почти в каждом рыбоводном хозяйстве, где есть небольшой участок земли, вода, более или менее постоянный прилов мелкой непищевой рыбы и имеется возможность провести работы по строительству или реконструкции прудов, по установке садков или устройству бассейнового хозяйства. В качестве источника водоснабжения может служить пруд, река, озеро, водохранилище, родник, артезианская скважина, сбросные воды ГЭС. Садковое выращивание осетровых возможно в любом водотоке, соленость воды в котором не должна превышать 10-12%о, температура - не выше 35°С, или в любом водоеме с благоприятным газовым режимом и температурой воды не выше 28°С. Из замерзающих водоемов рыбу следует переводить на зимовку в садки на незамерзающие или в зимовальные пруды.
Многие осетровые и их гибриды обладают исключительно высокой потенцией роста. Это дает возможность получить высокие приросты ихтиомассы за относительно короткий отрезок времени. В связи с этим появляется высокая степень зависимости уровня прироста от количества и качества корма. Несмотря на то, что осетровые хорошо переносят перебои в кормлении, то есть они не отражаются видимым образом на состоянии их здоровья, кормление в интенсивном товарном рыбоводстве должно быть регулярным, так как в связи с высоким темпом роста недостаток корма может привести к недополучению нескольких килограммов рыбы в каждом пруду.
Поэтому при организации интенсивного товарного осетрового хозяйства следует предусматривать возможность заготовки и хранения небольшого запаса кормов и необходимую для этого холодильную емкость. В самом идеальном случае такое хозяйство хорошо организовывать на месте заготовки кормов.
При интенсивном выращивании в земляных прудах, сетчатых садках и бассейнах осетровые, в особенности их гибриды, имеют сильную индивидуальную изменчивость скорости прироста массы тела.
Большие отличия в размерах особей одного и того же возраста приводят к еще более резкому отставанию в росте меньших по размерам особей и даже к каннибализму. Во избежание этого ежемесячно сортируют выращиваемых рыб на две-три группы по массе тела. При этом рост рыб выравнивается, различия между группами уменьшаются, увеличивается выход продукции.
При выращивании бестера сильно отстают в росте особи, морфологически более близкие к стерляди. Многие из них не переходят на питание искусственно приготовленным кормом, их желудочно-кишечный тракт содержит зоопланктон, изредка - организмы зообентоса.
Лучшим кормом для гибридов осетровых - наиболее распространенного объекта товарного осетроводства - является свежая рыба, задаваемая целиком в тех случаях, когда она по своей величине может быть потреблена выращиваемыми гибридами данного размера.
Это в значительной мере упрощает кормление, так как отсутствует необходимость подготовки корма к: скармливанию путем его размельчения и др.
Однако в отличие от форели осетровых нельзя выращивать исключительно на сухих гранулированных кормах, имеющихся в настоящее время в распоряжении рыбоводов. Это не дает возможности стандартизировать корма, усложняет механизацию их раздачи, ставит те или иные условия при определении места организации интенсивных товарных осетровых хозяйств, привязывая их к месту добычи непищевой рыбы, а также к наличию источников энергии для питания холодильных емкостей.
Так как при хранении даже быстрозамороженной рыбы ее кормовые качества ухудшаются, интенсивные товарные осетровые хозяйства лучше всего располагать ближе к местам добычи малоценной непищевой рыбы, а также там, где добывают тюльку, хамсу бывают излишки, примятая рыба и другие отходы, которые с успехом можно использовать для кормления осетровых.
Благодаря простоте обслуживания и высокой стоимости продукции эти хозяйства могут быть рентабельными при площади прудов менее 1 га, занимая всего несколько садков, установленных в том же водоеме или водотоке.
Расположение товарного осетрового хозяйства имеет большое значение,и от него во многом зависит тип и мощность хозяйства, его рентабельность.
Общие принципы размещения осетровых хозяйств
Можно выделить некоторые общие принципы размещения осетровых хозяйств:
1. Термический, газовый режим и солевой состав воды должен соответствовать или быть близким к оптимальному для данного вида рыб.
2. Должны быть обеспечены возможности доставки посадочного материала, охраны, вылова, кормления и т. п.
3. В воде должны отсутствовать вредные вещества, ухудшающие рост рыб и делающие их непригодными в пищу.
Подход к размещению товарных осетровых хозяйств бывает разным в зависимости от типа хозяйства (экстенсивного или интенсивного).
В экстенсивных товарных осетровых хозяйствах проводят только зарыбление водоемов, наблюдения за гидрологическим режимом, качеством воды, естественной кормовой базой, состоянием и темпом роста рыб. Требования по их размещению те же, что изложены выше для всех хозяйств.
Это преимущественно крупные, незарастающие, естественные и искусственные, часто солоноватоводные водоемы глубиной не менее 1,5-2 м, с твердым дном, с хорошим газовым режимом и развитой естественной кормовой базой, в особенности бентосом. В необходимых случаях вселение осетровых сопровождается вселением кормовых беспозвоночных: бокоплавов, мизид, а также мелких рыб и др.
В рыбоводных прудах проводят также мелиорацию, подкормку рыб, выращиваемых при невысокой плотности с целью получения рыбной продукции в пределах 15-20 ц/га. Зачастую выращивание осетровых производится совместно с растительноядными рыбами, служащими биологическими мелиораторами и дающими дополнительную продукцию.
Основные факторы, определяющие успешное интенсивное товарное выращивание осетровых, следующие: наличие кормовой базы; достаточное количество воды и возможность создать водообмен; благоприятные температурный и газовый режимы водоемов; обеспеченность посадочным материалом; наличие квалифицированного обслуживающего персонала.
Исходя из указанных факторов, можно рекомендовать следующие основные принципы рационального размещения интенсивных товарных осетровых хозяйств (ИТОХ):
1. В связи с отсутствием полноценных гранулированных кормов для бестера ИТОХ должны размещаться вблизи источников корма - водоемов, где вылавливаются малоценные рыбы, выращиваются другие живые корма, регулярно поступают отходы переработки рыбы, а из мясокомбинатов - боенские отходы.
2. Для ИТОХ не нужно больших земельных участков. Учитывая высокую стоимость бестера и простоту ухода за ним, может быть рентабельным хозяйство, реализующее ежегодно 4-5 т бестера, для чего достаточно иметь 0,5-1 га земляных садков площадью по 0,1 га или 0,5 тыс. м2 сетчатых садков.
3. Поскольку важнейшее значение для выращивания бестера имеет термический и газовый режим, хозяйства должны быть энерговооруженными.
ИТОХ наиболее рационально размещать вблизи крупных внутренних водоемов и на побережье морей, главным образом в южной зоне страны. Вблизи северных морей и других водоемов с более холодным климатом следует организовывать ИТОХ индустриального типа с подогревом воды или использованием сбросных вод тепловых электростанций и геотермальных вод.
4. В связи с тем, что транспортировка молоди бестера на большие расстояния вызывает сильный отход, желательно размещать ИТОХ в бассейне Дона, Кубани, Днепра, Днестра, Дуная и др., вблизи заводов, получающих молодь бестера, и неподалеку от естественных водоемов, поставляющих малоценную рыбу.
5. ИТОХ должны быть привязаны к существующим рыбоводным предприятиям, что значительно повысит их рентабельность и снимает потребность в специальном обслуживающем персонале.
Это позволит организовать рентабельные ИТОХ мощностью 4-5 т товарного бестера и даст возможность более рационально использовать трудовые ресурсы.
Перечисленные положения подтверждаются практикой рыбоводства.
Перспективы развития товарного осетроводства.
В настоящее время перед рыбоводами страны стоит задача не только охранять рыбу, но и вести рыбное хозяйство на водоемах. В этом отношении большой интерес представляют работы в бассейне Азовского моря.
В последние годы повысилась соленость Азовского моря, ухудшились условия естественного воспроизводства и нагула многих частиковых рыб. В то же время возникли условия для превращения Азовского моря в осетровый водоем, а всего бассейна Азовского моря - в район высокоразвитого осетроводства.
По климатическим условиям (длинное теплое лето и короткая зима, наличие густой сети естественных водоемов, изобилующих малоценной и непищевой рыбой) и в связи с тем, что в Азовском море, лиманах и водохранилищах добывают тюльку, хамсу, атерину и другую непищевую рыбу, имеются большие перспективы развития товарного осетроводства в данном регионе.
Наличие большого числа здравниц и количество отдыхающих в летний период создают неограниченный рынок для реализации осетровых в живом виде и изготовленной из них деликатесной продукции. Имеются десятки производственных точек по переработке рыбы, мощность капитальных камер которых составляет сотни тонн в сутки.
Наличие маточных стад гибридов осетровых позволит избежать зависимости от получения производителей из естественных водоемов, завоза оплодотворенной икры из хозяйств, размещенных на р. Волге. Товарное осетроводство можно поставить на научную и промышленную основу, если наладить регулярное получение полноценного потомства от производителей, выращенных в рыбоводных хозяйствах.
Большие возможности для товарного осетроводства имеются в солоноватоводных прудах, вырытых на песчаных пересыпях и пляжах и снабжаемых водой за счет фильтрации из моря. Это направление весьма перспективно в связи с тем, что для интенсивного товарного осетроводства требуется много воды высокого качества
В связи с намечающимся дефицитом пресной воды с каждым годом все труднее будет выделять пресную воду для целей рыбоводства. В то же время из разводимых в настоящее время в нашей стране тепловодных рыб лишь осетровые могут расти и развиваться при солености воды выше 10 г/л.
Первый ориентировочный опыт выращивания осетровых в прудах с морской водой был проведен в 1975 г. на Анапском кефалевом рыбозаводе. На пересыпи, отделяющей Кизилташский лиман от Черного моря, были выкопаны два небольших пруда размером по 400-500 м2. Они быстро заполнились водой глубиной около 1 м. Водообмен в прудах осуществлялся за счет волновых явлений в море, путем фильтрации воды через песчаное ложе. Весной в пруды были посажены годовики бестера и севрюги массой 200-300 г. В качестве корма давали выловленных в лимане атерину и креветку. Со временем в прудах, кроме осетровых, оказалось большое количество атерины и черноморской креветки. В таком своеобразном симбиозе рыба дожила до осени, достигнув средней массы около 1 кг. Лишь в зимний период рыба погибла.
Соленость воды соответствовала черноморской, при общей минерализации 18 г/л, содержание хлоридов составляло 11,6 г/л. Состояние выращиваемой рыбы было хорошим, лишь внешние покровы были сильно пигментированы, вероятно, из-за высокого уровня освещенности солнцем. Двухлетки севрюги были в лучшем состоянии, чем в пресноводных земляных садках на Анапском рыбозаводе, где их кормили рубленой рыбой, и они дали в прудах с морской водой больший прирост массы тела.
Для организации товарного осетроводства в прудах, построенных на побережье моря, необходимо делать их более глубокими, периодически очищать дно. Подобные пруды могут быть организованы также на Шаболатском и иных лиманах северо-западной части Черного моря и Крымского полуострова, где вылавливают значительное количество атерины и других кормовых для осетровых рыб организмов.
Вероятно, выращивание осетровых должно проводиться лишь летом, а на зиму пруды следует облавливать, так как при низкой температуре воды соленость действует на рыб губительно. Однако вполне возможно, что, применяя аэрацию воды и принудительный водообмен, можно будет содержать рыбу в морских прудах в течение всего года, устроив над ними легкое покрытие из полиэтиленовой пленки или шифера.
Пруды следует оборудовать аэрационным устройством или насосами для борьбы с заморами, которые могут возникнуть и в летний период. Выращивание осетровых в прудах с морской водой обладает большими преимуществами и весьма перспективно:
1 Используются участки земли, непригодные для сельскохозяйственного освоения.
2 Не требуется пресная вода и дорогостоящая эксплуатация насосных установок для заполнения прудов и обеспечения водообмена. Постоянная смена воды в значительной степени предотвращает повышение солености из-за испарения.
3 Не требуется применения искусственных кормов, так как в тех же прудах могут жить, размножаться и расти креветки, атерина и другие организмы, потребляемые в пищу осетровыми.
4 Дополнительные корма можно вносить в живом виде, что намного упрощает обслуживание прудов. Корма не портятся и в живом виде могут сохраняться вплоть до поедания их рыбой. Их можно задавать раз в несколько дней.
5 Осетровые потребляют высококачественные живые корма в любое, наиболее удобное для них время, когда корма усваиваются лучше всего.
6 В летний период их можно выращивать в поликультуре с кефалью и иными детритоядными рыбами и беспозвоночными, потребляющими остатки пищи.
7 Можно выращивать не только бестера, но и другие виды осетровых, которые плохо поедают искусственно приготовленные корма, но представляют большую ценность.
Наиболее существенными недостатками такого способа выращивания осетровых является ограниченная возможность регулировать водообмен, увеличивать плотность посадки и продуктивность. Предвидятся также трудности в организации зимовки.
Весьма перспективной была бы установка сетчатых садков в гирле лимана, через которое в течение всего лета идет в лиман морская вода. В этих садках можно было бы выращивать осетровых при высокой плотности, получая большой выход с единицы площади.
Пруды с морской водой и установленные в море садки должны использоваться преимущественно для товарного выращивания, так как молодь осетровых лучше растет в пресной воде.
Для организации марикультуры осетровых в промышленных масштабах необходимо предварительно создать экспериментальные базы для испытания нескольких видов осетровых, отличающихся отношением к температуре и солености воды, спектром питания, темпом роста и созревания и другими особенностями, учитываемыми при определении эффективности использования данного вида или гибридной формы в качестве объекта марикультуры.
Товарное осетроводство оформилось в самостоятельную отрасль рыбоводства, имеющую большое будущее, были разработаны основные черты технологии выращивания осетровых рыб. Однако предстоит большая научно-исследовательская и опытно-производственная работа по уточнению технологии и нормативов разведения и выращивания осетровых рыб, эффективных путей сохранения их генофонда.
Для проведения этой работы в нашей стране имеются необходимые условия: научный задел, подготовленные кадры, производственные мощности, водоемы, возможность формировать маточные стада, кормовая база в виде отходов разных отраслей народного хозяйства - животноводства, пищевой промышленности и др.
Интенсивное товарное осетровое хозяйство близко к форелевому..
Здесь нужны проточная вода и высококачественные животные корма. Но при проектировании интенсивных хозяйств не следует ограничиваться двух- или трехлетними циклами выращивания, однако это требует от персонала определенной квалификации и высокого уровня организации работы хозяйства.
В связи с эвригалинностью осетровых товарное осетроводство может использовать своеобразные отходы орошаемого земледелия - солоноватые сбросные воды, непригодные для питьевого водоснабжения и орошения.
При зарыблении внутренних водоемов разными видами и гибридными формами осетровых они могут стать объектами любительского рыболовства. Во многих водоемах могут быть сохранены виды, численность которых снижается в пределах их естественного ареала.
Задача человека на ближайшую перспективу не только в том, чтобы сохранить осетровых в естественных водоемах, заселить ими реки, озера и рукотворные моря-водохранилища, каналы и пруды, организовать товарное выращивание в водоемах и индустриальных устройствах разного типа, но и приблизить этих прекрасных рыб к себе, одомашнить их, сделать объектами любительского рыбоводства в прудах приусадебных участков, аквариумах и бассейнах.
Проявление интереса к разведению и выращиванию этого чуда природы - осетровых рыб - принесет существенный экономический эффект, будет способствовать улучшению экологической обстановки, принесет социальную пользу.
Неблагоприятные воздействия внешней среды на выращивание осетровых
Изучая влияние неблагоприятных воздействий внешней среды, было установлено, что молодь бестера устойчива к гипотермии, но у младшей возрастной группы и у волжского бестера наблюдался 20%-ный отход. При гипертермии наибольший отход был у волжского бестера и уральского ББС - 70 и 100%. У других гибридов и белуги выживаемость была 80-90%.
Повышение температуры воды выше 23°С может вызвать гибель бестера при выращивании в бассейнах при высокой плотности и интенсивном кормлении.
Осмотический шок под действием 1,7%-ного раствора NaCl у белуги, ББС, старших групп осетра и белшипа вызвал отход не более 15%, у бестера разного происхождения размер отхода колебался в широких пределах; 12-15-суточная молодь осетра и севрюги погибала полностью.
Наибольшая резистентность к дефициту кислорода у осетра, наименьшая - у белуги и ББС. Бестер разного происхождения различается по чувствительности и гипоксии (А. С. Чихачев и др., 1979).
Учитывая эти данные, имеется возможность подбирать объекты для выращивания в водоемах, отличающихся соленостью воды, газовым и термическим режимом; отбирать особей на племя, отличающихся нужными качествами, подбирая родителей по происхождению; предусматривать в необходимых случаях адаптацию к неблагоприятным факторам (А. И. Черномашенцев, 1979).
При выращивании сеголеток бестера в садках в теплом сбросном канале Новочеркасской ГРЭС они выдерживали температуру воды 34°С (В. Т. Костяков, 1979). По данным Н. П. Новоженина и др. (1979) допустимой является температура воды 28°С (при выращивании в сетчатых садках в хозяйствах, использующих сбросные воды тепловых электростанций). По данным ученых, при температуре воды 28°С и выше в земляных садках любые манипуляции с бестером приводят к большим отходам. В этот период требуется увеличение водообмена.
При транспортировке молоди бестера зачастую его выживаемость не превышает 20%. Причинами отхода являются: травмирование при облове прудов и погрузке, температурный шок (холодом - при погрузке в емкость, теплом - при выгрузке в водоем), так как перепад температуры воды в 6-7° является критическим для молоди бестера, газовая эмболия и прямое воздействие солнечных лучей.
По данным Е. П. Путиной (1979) при бассейновом выращивании молоди бестера (БС и ББС) наблюдаются два типа гибели:
а) При переходе на активное питание - 15-20%; в течение трех суток кормления фаршем - 20%, причем гибнут мелкие особи. У 62-100% погибших отмечены комплексные уродства, имеющие место и у личинок белуги, выращиваемых в сходных условиях:
б) Отсутствие перемычки между обонятельными отверстиями, редукция обонятельных отверстий, недоразвитие жаберных крышек, изредка - недоразвитие рострума, усиков, циклопия.
Имеются сведения (А. Ф. Гунько, 1978) о том, что гибель молоди значительно увеличивается, если все манипуляции с ней проводят не в воде, а вынимая на воздух, пусть даже на небольшой срок.
Содержание растворенного в воде кислорода при выращивании в садках на теплых водах должно быть не ниже 5 мг/л (Т. Г. Петрова, 1978).
Вредное воздействие оказывает на молодь бестера наличие зарослей в прудах, водорослевое цветение, малая глубина (до 1,5 м), отсутствие проточности, присутствие карпа. Такие пруды не могут быть использованы для товарного осетроводства.
На состояние здоровья бестера сильно влияет качество кормов. Было замечено, что при кормлении двухлеток бестера в зимне-весенний период мороженой океанической рыбой у них наступали патологические изменения, выражающиеся внешне в пожелтении покровов тела, анемичности и вялости, приводящие даже к отходу; внутренне отмечено перерождение печени и ее распад. По мнению ученых, это вызвано авитаминозом из-за накопления при хранении мороженой рыбы фермента тиаминазы, разрушающего витамин В1.
При прекращении кормления мороженой рыбой все эти явления исчезали.
При выращивании в прудах и садках не отмечены инфекционные заболевания бестера, а инвазионные встречались крайне редко. В садках на теплых водах (Т. Г. Петрова, 1978) отмечала единичные случаи паразитической катаракты-диплостомоза, (Л. О. Чугалинская и В. С. Сулейманян, 1979) - 100%-ное поражение и даже гибель (15%) сеголеток бестера в апреле в садках на сбросном канале Краснодарской ТЭЦ. Солевые ванны дали хороший лечебный эффект.
При невысокой температуре воды (10-20°С) годовики, двух- и трехлетки бестера прекрасно переносят все манипуляции, связанные с учетом, пересадкой, сортировкой, контрольными взвешиваниями и измерениями, находясь на воздухе по нескольку минут без видимого ущерба.
Все эти операции лучше проводить в пасмурный день или утром и вечером во избежание прямого воздействия солнечных лучей.
При содержании осетровых в мелких прудах или садках под воздействием солнечных лучей они приобретают темную окраску спины и растут хуже, чем в глубоких водоемах, садках или бассейнах.
На состояние стада осетровых оказывают отрицательное воздействие не только изменение режима реки, токсиканты, но и другие, иногда необычные, необдуманные действия человека.
Летом 1970 г. на реке В. И. Козловым (1971) при контрольном лове было поймано 12 экземпляров стерляди массой 100-150 г, опоясанных в районе головы эластичными резиновыми кольцами зеленого, красного и оранжевого цветов, подобными используемым в аптеках для закрепления бумажного колпачка на пузырьках с лекарствами. Кольца врезались в тело на спине в месте расположения второй жучки и разрезали маргинальные лучи грудных плавников и горло настолько, что можно было наблюдать пульсацию сердца. Столь необычное загрязнение реки резиновыми кольцами осуществляется предприятием, изготавливающим резинотехнические изделия в одной из придунайских стран, сбрасывающих отходы производства в реку.
Закапываясь в ил в поисках пищи, стерлядь продевает голову в резиновые кольца, которые с ее ростом врезаются в тело.
Благодаря высокой эластичности кольца сохраняются на теле стерляди продолжительное время, что приводит к ее гибели. Обессиленная молодь скатывается к устью реки.