Осетровые виды рыб

Осетровые издавна высоко ценились как источник ценного мяса и высокопитательной икры. Это древнейшие рыбы, появившиеся на Земле свыше ста миллионов лет назад. Отлично приспосабливаясь к постоянно изменяющимся условиям, они смогли выжить от мезозойской эры до наших дней.

Осетровые обитают в Каспийском, Азовском, Черном, Аральском и Балтийском морях, встречаются в Сибири и на Дальнем Востоке.

Большинство видов осетровых - проходные рыбы. Это значит, что они всю жизнь проводят в море и только для нереста заходят в реки. В период грандиозного гидростроительства на реках для осетровых рыб были отрезаны пути к исконным местам нереста. Они в большом количестве скапливались в нижнем бьефе плотин, где условия для нереста были неблагоприятными.

Ученые нашли способы искусственного воспроизводства осетровых. Русский академик Ф. В. Овсянников впервые сумел получить в искусственных условиях потомство волжской стерляди.

Советские ученые - академик А. Н. Державин, профессор Н. Л. Гербильский, В. В. Мильштейн и другие усовершенствовали эти способы и теперь рыбоводные заводы выпускают в бассейны Волги, Дона, Кубани, Амура и других рек миллионы экземпляров молоди осетровых.

Наиболее распространенным и исторически ранее всего освоенным объектом товарного осетроводства была стерлядь, выращивание которой в прудах документируется с XII в. Именно поэтому первые работы по искусственному разведению были выполнены со стерлядью.

Опыты по товарному выращиванию стерляди в прудах в поликультуре с карпом и другими прудовыми рыбами, проводились в конце XIX - начале XX вв.

Дальнейшие исследования были направлены на воспроизводство осетровых для зарыбления естественных водоемов. Основанием послужили работы А. И. Державина по искусственному оплодотворению икры и подращиванию молоди осетровых в зашлюзованных ахмазах Куры и Аракса.

Опыты по товарному выращиванию осетровых в прудах и бассейнах Московской области проведены в 1946 г. группой сотрудников Московского государственного университета под руководством профессора Н. С. Строганова.

Высокая ценность осетровых рыб привлекает также внимание многих зарубежных ученых к возможности их разведения и товарного выращивания.

Первые работы по выращиванию осетровых были проведены в Японии. Молодь сибирского осетра привозили из нашей страны.

Исследования по выращиванию гибрида белуги со стерлядью - бестера, импортированного из СССР, были проведены в НРБ, ВНР, ГДР.

В конце 60-х - начале 70-х гг. появились сведения о разведении и выращивании стерляди в рыбоводных прудах Австрии.

Таким образом, во многих странах отмечается тенденция к развитию товарного осетроводства, чему способствуют большие достижения науки в этой области.

Краткая характеристика биологии осетровых рыб и их гибридов

Осетровые рыбы.

Осетровые, относящиеся к хрящевым ганоидам, среди группы высших рыб наряду с древними чертами организации несут явные признаки «упрощения». Об этом свидетельствует наличие хрящевого черепа и хрящевого в значительной части скелета тела.

Ныне живущие осетровые относятся к двум семействам: осетровых и веслоносов.

К семейству осетровых относятся пресноводные, или проходные рыбы Северного полушария. Они имеют пять рядов костных жучек на теле, четыре усика перед ртом.

Семейство делится на четыре рода:

1 - белуги, отличающиеся закругленным рылом, уплощенными усиками и большим полулунным ртом;

2 - осетры с обычно закругленным в разрезе рылом, неуплощенными усиками, с небольшим ртом;

3 - лопатоносы, имеющие уплощенное в разрезе рыло с острыми краями, длинный покрытый костными пластинками хвостовой стебель;

4 - лжеглопатоносы - с упрощенным в разрезе рылом, с острыми краями и коротким хвостовым стеблем, не сплошь покрытым костными пластинками.

Род белуг включает два вида - белугу и калугу. Эти крупные рыбы отличаются друг от друга тем, что у калуги в спинном плавнике имеется менее 60 лучей и первая спинная жучка больше остальных.

Белуга - проходная рыба, населяющая бассейны Каспийского, Черного и Азовского морей, а также восточную часть Средиземного моря. Ее возраст достигает 100 лет, а масса 1,5 т. Самцы созревают в возрасте 12-14, а самки - 16-18 лет. На нерест белуга поднимается в реки.

Количество отложенных икринок зависит от размеров рыбы и составляет 360-7700 тыс.

Икра клейкая, прикрепляется к камням. Инкубационный период при температуре 12,6-13,8°С длится восемь суток. Молодь скатывается в море, питается в ранний период жизни беспозвоночными, а затем - рыбой. Белуги стали сейчас малочисленны.

Рисунок. Белуга

Калуга населяет бассейн реки Амур. В море далеко не уходит. Крупная рыба, достигающая массы более 1 т. Созревает в 17-20 лет, средняя плодовитость - около 1,5 млн. икринок. Масса зрелой икры составляет 25-30 % массы тела. Нерест у одной самки происходит не каждый год. Молодь питается беспозвоночными, на втором году жизни переходит на питание рыбой.

Оба вида, белуга и калуга, перспективны в качестве объектов товарного осетроводства как в чистом виде, так и путем создания гибридных форм.

Род осетров имеет 16 видов, в том числе четыре вида обитают в Северной Америке, 1 - в западной части Тихого океана и 1 - в Адриатическом море.

В наших водах обитают восемь видов. Среди них балтийский, или атлантический осетр, живущий в Северной Атлантике, ранее встречался в Ладожском и Онежском озерах, изредка вылавливается в Черном море.

Крупная рыба, достигающая массы 200 кг. Самцы становятся половозрелыми в 7-9, самки в 8-14 лет. Заходят в реки только на нерест. В Черном море взрослые рыбы питаются в основном хамсой.

Сахалинский осетр близок к балтийскому. Проходная рыба, большую часть времени живущая в море.

Шип отличается от других осетров тем, что нижняя губа у него не прервана. Крупная проходная рыба Аральского, Каспийского и Черного морей. Он может не выходить в море и жить в реке до наступления половой зрелости.

Достигает длины 2 м. В Аральском море питается преимущественно двустворчатыми моллюсками, в Каспийском - бычками.

Рисунок. Шип

Перспективным объектом товарного осетроводства могут стать гибриды шипа с другими осетровыми, полученные многими исследователями.

Севрюга - важная промысловая рыба, населяет бассейны Черного, Азовского и Каспийского морей. Достигает массы 68 кг. Азовские самки становятся половозрелыми в 12-13, на Куре - в 14-17 лет. Взрослые питаются преимущественно беспозвоночными, личинками хирономид и ракообразными, на юге Каспийского моря - рыбой (рис. 3).

Рисунок. Севрюга

Перспективный вид для вселения во внутренние водоемы.

Русский осетр обитает в бассейнах Азовского, Черного и Каспийского морей, образуя отдельные локальные стада. Известны проходная и жилая в Волге формы. Максимальная длина - до 2,35 м. Созревание наступает в 8-14 лет - у азовского осетра, в 10-15 лет - у каспийского. Плодовитость колеблется от 70 до 800 тыс. икринок. Длительность инкубации - около 90 ч.

С возрастом осетр переходит от питания преимущественно нектобентосом на потребление донных организмов.

Рисунок. Русский осетр

Сибирский осетр населяет сибирские реки от Оби до Колымы. Проходная рыба, образующая жилые формы, например в озере Байкал.

Максимальная длина - свыше 2 м, масса - около 200 кг. Растет медленно. Самцы созревают в 11-14, самки - в 17-18 лет. У обского осетра плодовитость достигает 174-420, у енисейского 79-250 тыс. икринок. Питается личинками водных насекомых, крупные особи потребляют рыбу, в кишечниках встречаются также моллюски, бокоплавы и другие беспозвоночные. Перспективный объект акклиматизации и товарного осетроводства. Ленский осетр был переселен в Балтийское море, выращивается в бассейнах Конаковского живорыбного завода на теплых водах ГРЭС. Здесь темп роста рыбы выше, чем в Сибири.

Амурский осетр населяет бассейн р. Амур, очень близок к сибирскому осетру, но жаберные тычинки не гребенчатые, а гладкие. Полупроходная пресноводная рыба.

Максимальная длина - до 3 м. Самцы созревают в 9-10, самки - в 13-17 лет, самки выметывают в среднем 105 тыс. икринок.

Молодь поедает главным образом беспозвоночных, в пище взрослых особей встречаются рыбы.

Стерлядь населяет реки бассейнов Черного, Каспийского и Балтийского морей, встречается в бассейнах Северной Двины, Оби и Енисея.

Пресноводная рыба, постоянно живущая в руслах рек. Максимальная длина - 80 см. Половозрелыми самцы становятся в возрасте 4-5, самки - 5-9 лет. Плодовитость - 11-130 тыс. икринок. Инкубация длится 4-5 дней.

Пищу стерляди составляют водные личинки насекомых, главным образом сидящие на затонувших в воде корягах и бревнах.

Является объектом выращивания и гибридизации с другими видами осетровых: белугой, осетром, шипом и др. Стерлядь используют для заселения внутренних водоемов.

Рисунок. Стерлядь

Род американских лопатоносов представлен всего двумя видами, живущими в бассейне р. Миссисипи. Длина - до 100 см. Питаются бентическими беспозвоночными, главным образом личинками насекомых.

Род лжелопатоносов. От американских лопатоносов отличается более коротким хвостовым стеблем, не покрытым сплошь щитками. Два вида заселяют бассейн реки Амударьи, один - Сырдарьи.

Большой амударьинский лопатонос. Пресноводная жилая рыба длиной 50 см. Отличительная особенность - верхняя хвостовая лопасть вытянута в плетевидную нить, которая отсутствует у сеголеток. Половозрелость наступает на 6-7-м году жизни, но встречаются особи, созревающие в 3-летнем возрасте.

Молодь питается беспозвоночными, главным образом личинками насекомых. Взрослые поедают рыб: гольцов, молодь усача, остролучку и др.

Малый амударьинский лопатонос. Встречается редко. Максимальная длина 27 см. Питается водными беспозвоночными.

Рисунок. Лопатонос

Сырдарьинский лопатонос. Редкий вид, отличается от предыдущих большим числом спинных жучек, длина его - около 50 см. Питается донными беспозвоночными.

Семейство веслоносов. Отличаются от других осетровых отсутствием жучек на теле. Имеют удлиненное веслообразное рыло с двумя усиками. Сейчас живет два вида из двух родов. Один из них - обитает в р. Миссисипи (США), другой вид - в р. Янцзыцзян( КНР).

У американского веслоноса длинные тонкие жаберные тычинки, невыдвижной рот, длина его достигает 2 м, масса - 75 кг. Плодовитость рыб длиной 1,2-1,35 м - 80-200 тыс. икринок. Питается планктоном, отфильтровывая его жаберными тычинками.

Высоко ценится мясо и особенно икра. В 1974 г. завезен в нашу страну для акклиматизации.

Рисунок. Веслонос

Гибриды осетровых рыб

Научно-исследовательские работы по товарному осетроводству показали, что осетровые пригодны для товарного выращивания. Наиболее освоенным и перспективным для этой цели оказался гибрид белуги со стерлядью - бестер.

В 1952 г. впервые получены быстрорастущие гибриды осетровых от скрещивания белуги, масса которой в то время превышала тонну и стерляди массой 1-2 кг. Гибрид, названный бестером по первым слогам родительских видов, оказался быстрорастущим, обладающим прекрасными вкусовыми качествами. В нем сочетаются ценные качества крупной морской рыбы белуги и пресноводной стерляди. Бестер может жить в пресных и соленых водах, достаточно плодовит. Уже удалось получить второе и третье поколение этого гибрида, продукцию товарной рыбы. Особенно быстрый рост бестера обнаружился в озерах и водохранилищах, куда его вселяли в экспериментальных целях.

Были проведены также реципрокные, т. е. взаимные, скрещивания, когда икра стерляди была оплодотворена спермой белуги, а икра белуги - спермой стерляди. Одновременно получена молодь белуги и стерляди путем извлечения икры операционным способом (зашивание разреза после взятия икры).

Сравнение этих гибридных форм и исходных видов показало несомненное превосходство бестера по росту, активности потребления корма и др.

В возрасте 6 месяцев выращиваемая в аквариуме белуга имела длину 30,8 см и массу 111,6 г, а бестер - соответственно 31,8 см и 120,7 г.

По окраске и форме тела сформированные гибриды БС и СБ более напоминают белугу, чем стерлядь, отличаясь от белуги менее широкими головой и ртом.

Рисунок. Производитель бестера в возрасте 7 лет

В дальнейшем изложении для краткости и удобства будем обозначать:

Белугу буквой Б,

Стерлядь - С,

Севрюгу - СВ

Шип - Ш.

Гибриды простые будут обозначаться двумя буквами БС, СБ,

Гибриды возвратные - ББС,

Гибриды сложные - БС Х ББС, СБ Х ББС

Во всех случаях первой идет самка.

У БС усики начинаются на одном уровне, а у СБ основания средней пары усиков несколько сдвинуты назад по сравнению с боковыми, кроме того, у СБ голова менее широкая и более удлиненная. Длина рыла у этого гибрида самая большая из всех сравниваемых форм и составляет 51,3 % длины всей головы.

У гибрида БС самое большое число спинных жучек - 14-18, количество боковых жучек у Б - 36-53, у БС - 50-65, у СБ - 43-62, у С - 57-70. Самая большая ширина рта у Б, самая малая - у С, а у СБ и БС - промежуточная.

Сравнительная характеристика осетровых и их гибридов. Как мы видим, данные этой таблицы показывают, что осетровые практически не вступают в конкурентные отношения с другими ценными промысловыми рыбами, поэтому их можно разводить в одном водоеме.

Сравнительная характеристика осетровых и их гибридов, перспективных для товарного рыбоводства (1980г.):

Рыба	Максимальная		Предельный возраст, годы	Нерестовая температура воды, °С	Плодовитость, тыс шт. икринок	Период развития оплодотворенной икры, сут.	Объект питания
	масса, кг	длина, см
Белуга	1300	900	75	8-15	300-2800	3-12	Моллюски, креветки, бычки, султанка, вобла, сельдь, килька, хамса. Молодь гаммариды, мизиды
Бестер	10-15	150	-	8-12	100-400	3-8	Хирономиды, мизиды, личинки насекомых, бокоплавы кумовые, мелкие рыбы
Beслонос	15-20	80-100	-	15-18	70-300	3-12	Фито - и зоопланктон, личинки насекомых, детрит
Лопатонос	2	75	15	16-18	30-600	3-5	Усач, остролучка, гольцы и др. Молодь - воздушные насекомые, хирономиды
Осетр русский	100	200	40	11-23	70-840	2-120	Хирономиды, бокоплавы, олигохёты, мелкие моллюски. Молодь - рыб, хирономиды
Осетр сибирский	65	160	35	9-20	70-840	2-12	Личинки комаров, поденок, ручейников, моллюски, циклопы, рыба (щука, пескарь)
Севрюга	27	200	25	13-30	155-240	2-5	Бычки, пуголовки, килька, вобла, моллюски, бокоплавы
Стерлядь	16	100	20	9-12	11-100	6-11	Корофиумы, бокоплавы, хирономиды, мелкие моллюски. Молодь рыб, олигохеты, хирономиды
Шип	22	100	30	10-25	80-850	5-7	Моллюски, личинки ручейников, хирономид, бокоплавы, икра рыб, раки