Торт «Киевский».
Полуфабрикат воздушно-ореховый 4,2, крем масляный 3,7, крем шоколадно-масляный 1,76, фрукты или цукаты для украшения 0,34. Выход 10 кг.
Две лепешки полуфабриката склеивают масляным кремом. Верхнюю и боковую поверхности торта смазывают шоколадно-масляным кремом.
С боков торт обсыпают крошкой из обрезков воздушно-орехового полуфабриката, сверху украшают его оставшимся масляным кремом, цукатами или фруктами.
Торт «Полет».
Полуфабрикат воздушно-ореховый 4,8, полуфабрикат воздушный 0,30, крем масляный 4,9, крем шоколадный 0,15, сахарная пудра 0,15, крошка из воздушно-орехового полуфабриката 0,20. Выход 10 кг.
Две лепешки полуфабриката склеивают масляным кремом, смазывают им верх и боковую поверхность, обсыпают крупно нарезанной крошкой. Сверху на торт укладывают лепешки из воздушного полуфабриката, наносят на них тонкий рисунок из корнетика в виде сетки из шоколадного крема, а затем торт обсыпают сахарной пудрой.