Рецептура
Мука высшего сорта - 100 кг
Дрожжи - 0,3 кг
Соль - 0,1 кг
Сахар - 5,0 кг
Патока - 1,0 кг
Масло животное - 6,0 кг
Масло горчичное - 6,0 кг
Вода (по влагоемкости) - 33-35 л
Вес одной штуки 50 и 100 г. Тесто приготовляется на притворке. Форма кренделей обычная. Размер средний. Выход готовых изделий 110 кг.
Народные крендели могут приготовляться и с тмином, и с анисом.
Анис и тмин употребляются в тесто во время набивки или во время разделки изделий.