Технологическая схема производства брикетированных пищевых концентратов крупо-бобовых и крупо-овощных блюд представлена на рис. 35.

Рис. 35. Технологическая схема производства брикетированных концентратов.

Варено-сушеную крупу из промежуточного бункера 1 направляют на автовесы 2, где отвешивают порцию в соответствии с рецептурой и емкостью смесителя. Сушеный картофель, хранящийся в бункере 3, отвешивают на автовесах 4. Смесь сушеных овощей, пшеничной муки, пряностей и соли принимают в бункер 5 и взвешивают на автовесах 6. Жир отмеривают мерником 7, воду - мерником 8.

Отвешенные компоненты загружают в смесительную машину 9 в следующей последовательности: сначала крупу, затем картофель и смесь сушеных овощей, потом жир и воду. Температура жира должна быть не более 55° С, крупы - 30-35° С.

Воду добавляют только в смесь, которую брикетируют на механических прессах. Добавление воды улучшает брикетирующие свойства массы, и получаемые брикеты не рассыпаются. Воду до добавления кипятят и остужают. Количество воды составляет 2% от общей массы смеси.

Хорошо перемешанную массу выгружают в воронку металлической трубы, по которой она поступает в приемник брикетного пресса 10.

Брикеты концентратов из пресса направляют на заверточно-этикетировочпый автомат 11, где их завертывают в два слоя бумаги. Первый слой - пергамент, второй (наружный) слой - писчая бумага, на которой предварительно напечатаны все этикетные данные.

Завернутые брикеты укладывают в наружную тару укладчиком 12.

В качестве наружной тары используют ящик из фанеры или гофрированного картона.

После укладки ящики с концентратами передают на рольганг 13, где заколачивают или оклеивают и оформляют бандеролью.

В качестве весовых устройств для отвешивания варено-сушеной крупы используют автоматический весовой дозатор Д-20 (рис. 36). Основными частями дозатора являются весовой ковш, гиредержатель, фигурная рама, на которой монтируют ковш, коробка для гирь и равноплечие рычаги. Дозатор оснащен счетчиком отвесов. На весовом дозаторе Д-20 рекомендуют взвешивать крупу (или зерно) с насыпной массой 0,45-0,85 т/м³.

Рис. 36. Автоматический весовой дозатор Д-20.

Величина порции отвеса может быть любой в пределах 15-20 кг. Максимальная производительность дозатора 6 т/ч. Точность взвешивания ±0,1%. Объем весового ковша 0,045 л³.

Масса дозатора с гирями 180 кг.