Для брикетирования пищевых концентратов используют брикетные прессы ПКТ.

Механический пресс ПКТ (рис. 39) для брикетирования пищевых концентратов имеет вращающийся стол, выполненный в виде трехступенчатой отливки. В средней ступени стола имеется 10 отверстий, в которых находятся матрицы. В отверстиях верхней и нижней ступеней размещено 10 пуансонов. Пуансон представляет собой стержень с роликами на конце корпуса и является сборной деталью пресса. Матрицы имеют квадратные отверстия, размеры их соответствуют размерам пуансонов и составляют 75 X 75, 55 X 55 или 50 X 40 мм.

Рис. 39. Пресс ПКТ для брикетирования пищевых концентратов первых и вторых обеденных блюд.

Для заполнения матриц продуктом пресс имеет питательную коробку, расположенную над вращающимся рабочим столом Размер коробки рассчитан так, что время прохождения матрицы под питающей коробкой достаточно для заполнения матрицы продуктом полностью.

Принцип работы пресса следующий. Продукт, предназначенный для брикетирования, поступает в бункер питателя, откуда горизонтально расположенные ворошители, вращающиеся в направлении, противоположном вращению стола, подают его в матрицу. Заполненная продуктом матрица уходит из-под питателя. В это время верхний пуансон по кривой - направляющей - начинает опускаться, а нижний - подниматься. В связи со сближением пуансонов происходит сжатие продукта в матрице. Сжатие продукта осуществляется постепенно, по мере поворота стола и продвижения стержней пуансонов по наклонным плоскостям.

При подходе матрицы к месту выгрузки продукта верхний пуансон поднимается и брикет нижним пуансоном выталкивается на рабочую поверхность стола, откуда он снимается специальным съемником.

Нижний пуансон становится в первоначальное положение, и матрица готова для повторения цикла.

Производительность брикетного пресса ПКТ составляет 80 брикетов в минуту. Число оборотов рабочего стола в минуту равно 8, число матриц рабочего стола - 10. Масса получаемых брикетов в зависимости от размера матриц колеблется от 20 до 200 г.