Для производства 1 т белкового гидролизата методом биохимического гидролиза расходуют следующее количество сырья (в кг):

Соевый шрот - 358,0

Соль поваренная - 260,0

Мука пшеничная - 44,5

Семена сои - 5,8

Активированный уголь - 82,0

Нормы расхода сырья определяют контрольными замерами, производимыми по всему технологическому циклу.

Так, из 1000 кг коджи получают 2085 кг ферментативного гидролизата, или на 1 т гидролизата требуется 479,9 кг коджи.

Замерами установлено, что на одной секции аппарата для выращивания плесневого гриба получают 67 кг коджи, закладывая в нее смесь, состоящую из 50 кг соевого шрота, 6,2 кг пшеничной муки и 0,8 кг соевых семян (чистой культуры).

Таким образом, для производства 479,9 кг коджи, необходимого для получения 1 т гидролизата, следует затратить:

шрота

муки пшеничной

соевого зерна

Зная содержание аминного азота в сырье, его переход в жидкость в результате реакций гидролиза, можно подсчитать расход сырья теоретически. Однако это сложно и не всегда надежно, поэтому таким методом расчета норм не пользуются.