Основной задачей упаковки является сохранение потребительского качества упакованного продукта на всем пути от производства до употребления. Остановимся на функциях, которые призвана выполнять упаковка. В самом общем виде функции упаковки сводятся к следующему: защите продукта;

практичности, что означает обеспечение требований при транспортировке, хранении и потреблении продукта; эстетичности и информативности.

Отдельные авторы детализируют функции упаковки продовольственных товаров более подробно:

соблюдение санитарно-гигиенических требований при реализации продукта, защита от порчи и внешнего заражения;

облегчение реализации и хранения посредством мелкой упаковки;

возможность идентифицирования партии в отношении ее содержания, качества продукта, производителя и т. п.;

информирование потребителя о свойствах продукта;

усиление привлекательности продукта и покупательского тяготения к нему;

обеспечение безопасного транспортирования;

экономичность.

При формулировании функций нельзя устанавливать фундаментальные различия между потребительской и сборной упаковкой, их функции органично дополняют друг друга. Можно отметить характерные функции для разовой или сборной упаковки (например, для разовой - рекламное воздействие, для сборной - обеспечение безопасного транспортирования, но для обеих форм упаковки характерна, например, функция защиты продукта). Задача планирования упаковки заключается в том, чтобы в каждом конкретном случае точно определить, какая упаковка наиболее приемлема.