Для приготовления насыщенного при температуре 20°С раствора хлористого кальция (плотность 1,3) можно пользоваться как водной или кристаллической, так и безводной солью (СаС1₂).

Берем 410 г безводной соли СаС1₂ или 546 г СаС1₂- 2Н₂0. К указанным количествам добавляем воды до 1 л.

Полученный раствор хлористого кальция доводим до температуры 20°С и проверяем его плотность ареометром. Если найденная величина отличается от 1,3, то к раствору необходимо добавить или воды, или сухого реактива так, чтобы обеспечить надлежащую концентрацию раствора.

Чтобы определить, сколько следует добавить к полученному раствору воды или хлористого кальция, можно пользоваться данными таблицы 34.

Таблица 34

Примечание. Раствор после доведения необходимо еще раз проверить ареометром.

Плотность раствора после приготовления необходимо проверить еще раз.

Если раствор будет слабее требуемой концентрации, т. е. плотность меньше 1,3, крахмал из зерна полностью извлекаться не будет, в результате крахмалистость, определенная этим раствором, будет занижена. Поэтому необходимо уделять особое внимание приготовлению раствора хлористого кальция и точно соблюдать требуемую концентрацию.

Хранить раствор нужно в сухом месте в тщательно закупоренной посуде и перед употреблением проверять плотность.

Приготовление индикаторных растворов. Раствор фенолфталеина. 1 г фенолфталеина растворяем в 60 мл спирта-ректификата и полученный раствор разбавляем до 100 мл водой.

Раствор метилоранжа. 0,1 г метилоранжа растворяем в воде и объем раствора доводим до 100 мл водой.

Раствор метилрота. 0,1 г метилрота растворяем в 60 мл спирта-ректификата и доводим до 100 мл водой.

Раствор комбинированного индикатора. Это смесь, состоящая из 100 мл раствора метиленового голубого (0,13 г) в этиловом спирте и 200 мл раствора метилрота в этиловом спирте (0,14 г).

Надо иметь в виду, что почти все реактивы в определенной степени ядовиты, а в отдельных случаях и взрывоопасны. Поэтому каждый работник лаборатории хлебоприемного и зерноперерабатывающего предприятия, а также Государственной хлебной инспекции должен знать основные правила хранения и обращения с применяемыми реактивами.

Нельзя допускать к работе лиц, не получивших необходимого инструктажа и не ознакомленных с условиями работы. В лаборатории должен быть специальный журнал, в котором после проведения занятий с лаборантами должна быть подпись обучавшегося и инструктора, проводившего занятия.