Сырная ванна Д7-ОСА-1 состоит из двухстенного резервуара прямоугольной формы с полуцилиндрическими торцовыми стенками, стоек и механизма мешалки. Внутренняя ванна изготовлена из листовой нержавеющей стали, наружный корпус также стальной. Пространство между стенками ванны и наружным корпусом образует паровую рубашку. В нее для охлаждения или подогрева подается либо вода из водопровода через отверстия диаметром 5 мм в верхней трубе ванны (оросителя) на наружную стенку внутренней ванны, либо острый пар по овальной трубе, расположенной на дне ванны.
В низу торцовой стенки наружного корпуса имеется сливной патрубок с муфтовым краном. Сыворотку и зерно удаляют через кран клапанного типа. К торцовым стенкам корпуса ванны прикреплены две стойки, несущие две горизонтальные швеллерные балки, по которым перемещается каретка со смонтированной на ней мешалкой.
Сырные ванны марки В2-ОСВ-5 тоже двустенные с изоляцией наружной стенки; они снабжены запорным клапаном для спуска зерна и сыворотки, пневмоцилиндром для наклона ванны, колоннами и приводом мостовой конструкции, а также электро- и пневмооборудованием.
Ванна представляет собой жесткую сварную конструкцию, внутренняя часть которой, изготовленная из нержавеющей стали, заключена в стальной кожух. Для подогрева молока между наружным и внутренним дном установлен барботер для пара давлением не выше 0,005 МПа, поступающего из заводской сети через патрубок диаметром 1".
Вода для охлаждения подводится в рубашку через специальный патрубок.
Конденсат и воду сливают через патрубок в нижнем днище наружной ванны. Для зерна и сыворотки на ванне предусмотрен запорный пневмоклапан. Наклонять ванну можно с помощью пневмоцилиндра, установленного в колонке.
Управление всеми механизмами ванны электропневматическое и осуществляется с пульта управления, расположенного в колонне.
Сыродельные ванны вместимостью 5000 л (Венгрия) часто используют в производстве домашнего сыра. Внутренняя часть двустенной ванны изготовлена из нержавеющей стали. Между наружной и внутренней донными плитами расположена сеть паропроводов. Конденсат отводится через патрубки в нижнем днище в обоих концах ванны.
Холодная вода поступает по патрубку, проходит через перфорированную трубу и, стекая между двумя боковыми стенками со стороны пластины, охлаждает сгусток.
Зарубежные фирмы предлагают для изготовления домашнего сыра ванны прямоугольной формы без закругленных углов. Это позволяет механизировать разрезку сгустка по длине ванны на горизонтальные и вертикальные слои.