Ресурсы масличного сырья в нашей стране образуются преимущественно за счет собственного производства. Основной масличной культурой является подсолнечник. Ни в одной стране не выращивают такого большого количества этой ценной масличной культуры.

Выведение сортов подсолнечника с высоким содержанием масла и одновременно устойчивых против различного рода заболеваний является научным достижением мирового значения.

Всего - 139 086

Соя - 63 660, Хлопчатник - 24 130, Арахис - 18 050, Подсолнечник - 10 587

Оливы - 8630, Рапс -7299, Копра - 4150, Пальмовые ядра - 2580

Таблица 1. Выработка растительных масел в СССР из государственных ресурсов сырья (в тыс. т.) 1976 г.

Растительное масло	1970 г.	1971 г.	1972 г.	1973 г.	1974 г.	1975 г.	Данные 1975 г., % прироста к 1970 г.
Всего растительных	2344,3	2628,2	2556,7	2395,6	3100,8	3059,2	130,5
масел
В том числе:
подсолнечное	1711,2	1844,3	1739,0	1439,9	2255,0	2176,2	127,2
хлопковое	495,3	607,8	646,9	647,8	668,3	737,0	148,8
льняное	39,5	44,4	52,0	57,8	30,3	20,04	51,3
соевое	32,5	63,1	39,7	168,5	26,5	21,9	67,4
касторовое	23,9	21,1	21,3	20,3	33,2	30,3	126,8
горчичное	9,6	16,5	8,6	13,7	28,8	22,7	234,6
кукурузное	8,8	9,95	10,15	10,7	11,0	11,12	126,1
арахисовое	4,6	0,9	2,0	0,6	1,6	1,5	32,6
тунговое	0,3	0,55	0,52	0,65	0,33	0,79	263,3
Прочие масла	18,0	19,1	36,4	34,66	36,13	37,4	207,8

Общая выработка растительных масел в 1975 г. в СССР составила более 3 млн. 344 тыс. т.

Масличность семян подсолнечника в 1975 г. возросла против 1970 г. на 1,86%, что позволило получить за пятилетку дополнительно 151,7 тыс. т подсолнечного масла. В последние годы несколько увеличилась и масличность хлопковых семян. За счет этого выпуск хлопкового масла возрос на 113,4 тыс. т (табл. 2).

В 1971 -1975 гг. производство семян масличных культур составляло от 4,45 до 5,99 млн. т (табл. 3).

Существенные колебания государственных закупок растительного масличного сырья (табл. 3) обусловлены неблагоприятными погодными условиями в отдельных республиках, производящих масличное растительное сырье.

В 1975 г. на душу населения нашей страны было выработано более 13,3 кг растительного масла.

Главной задачей сельского хозяйства нашей страны по-прежнему остается увеличение производства всех видов зерна, в том числе и масличных семян.

Таблица 2. Сравнительный рост содержания масла в товарных семенах (масличности) подсолнечника и хлопчатника и выход масла на заводах (в %).

Республики	Подсолнечник				Хлопчатник
	1970 г.		1975 г.		1970 Г.		1975 г.
СССР в целом	45,13	43,98	46,99	45,67	18,59	17,06	19,30	17,19
РСФСР	44,47	43,23	46,48	45,14	_	_	20,26	19,01
Украинская ССР	45,58	44,49	47,56	46,16	_	_	_	_
Белорусская ССР	43,99	43,05	45,23	44,40	_	_	_	_
Казахская ССР	44,45	43,44	45,35	44,34	17,17	15,97	19,46	18,45
Узбекская ССР	-	-	_		18,55	17,08	19,03	17,54
Азербайджанская ССР	-	-	-	-	18,60	16,94	17,75	16,10
Таджикская ССР	-	-	_	_	18,93	17,56	19.89	18,48
Киргизская ССР	-	-	-	-	18,76	17,18	19,74	18,74
Туркменская ССР	-	-	-	-	20,03	17,48	20,31	18,03
Армянская ССР	-	-	-	-	18,63	16,50	18,19	17,44
Грузинская ССР	41,51	40,43	41,06	40,27	_	_	_	__
Латвийская ССР	42,22	41,29	47,13	46,36	_	_	_	_
Литовская ССР	42,80	39,47	44,91	41,46	_	_	_	_
Молдавская ССР	47,89	47,11	47,98	47,12	-	-	-	-

Таблица 3. Производство растительного масличного сырья в СССР (в тыс. т)

Масличные культуры	1971 г.	1972 г.	1973 г.	1974 г.	1975 г.
Всего масличных семян	4856,3	3927,9	5987,0	5561,1	4449,5
и плодов
В том числе:
подсолнечник	4358,8	3753,6	5553,7	5228,0	3839,5
хлопчатник	3417,0	3550,0	3846,0	3834,0	4079,0
соя	307,2	28,4	184,8	128,7	520,3
клещевина	58,2	42,8	73,6	61,6	54,3
лен-кудряш	72,6	81,0	62,2	27,9	20,7
горчица	50,9	13,1	106,3	110,0	10,8
рыжик	1,2	1,5	0,3	0,2	0,06
озимый рапс	2,9	2,3	4,3	2,2	2,8
сафлор	4,5	5,2	3,0	2,4	0,6

Подсчеты показывают, что для полного удовлетворения всех нужд народного хозяйства страны, как для пищевых целей, так и технических, необходимо производить в год на душу населения 15-16 кг растительных масел и 14 кг растительного белка.

Решение этой задачи может быть достигнуто только при эффективном использовании растительного сельскохозяйственного сырья, что может быть осуществлено лишь при глубоком знании биохимических процессов, происходящих в масличных семенах на всех стадиях их формирования, целенаправленном использовании их физиологических свойств при послеуборочной обработке и хранении и совершенствовании технологии переработки масличного сырья, что позволит полнее использовать сельскохозяйственное сырье, содержащиеся в нем полезные вещества для выработки полноценных продуктов питания и решить в полной мере проблему комплексного использования растительного масличного сырья.