Гусей, как правило, разводят на мясо. По отдельным породам существует разница в живой массе. Гусыня чешской породы (рис. 30) весит всего 4 кг, а гусак эмденской (рис. 31) - 12 кг.

Рис. 30. Чешские гуси.

Рис. 31. Эмденская гусыня.

Получают и гусиный жир. При принудительном откорме доля жира составляет 50% всей живой массы тушки. Однако сегодня, с точки зрения рационального питания, потребление жира нежелательно. Еще одна продукция откорма - гусиная печень. На мировом рынке она ценится как сырье для приготовления деликатесных паштетов. Цена печени 1 сорта превышает цену тушки убойного гуся.