В целях расширения ассортимента высокопитательных и приятных по вкусу и аромату молочных консервов по той же технологии с использованием того же технологического оборудования, что и для какао со сгущенным молоком и сахаром, изготовляют такой продукт, как какао со сгущенными сливками и сахаром. В нем по сравнению с какао со сгущенным молоком и сахаром изменены соотношения между составными частями сухого остатка. Доля жира на единицу СОМО увеличена до Жпр/СОМОпр = 16/12,9 = 1,24, доля сахарозы на единицу жира уменьшена до САХпр/Жпр = 39/16 = 2,44 и сухих веществ какао на единицу жира - до КАКАОпр/Жпр = 7,1/16 = 0,44. Соответственно этим показателям регулируют состав молока и рассчитывают сахар и какао-порошок. Однородность распределения и устойчивость жировой фазы в продукте обеспечиваются гомогенизацией нормализованной смеси при 65-70 °С и давлении 12-15 МПа. Для сохранения аромата какао-сахарный сироп подают в вакуум-охладитель, куда вслед за ним вводят сгущенную в вакуум-выпарном аппарате молочную смесь.