В этом разделе Вы получите ответы на следующие вопросы:
Какое сырье применяют для выработки отварной, жареной, печеной и заливной рыбопродукции?
Каковы основные операции технологического процесса при изготовлении отварной рыбы?
Каковы основные операции технологического процесса при изготовлении жареной рыбы?
Какие вспомогательные материалы используют при изготовлении заливной рыбы?