Томатный порошок получают сушкой на распылительных сушилках томатной пасты. Качество используемой томатной пасты имеет первостепенное значение для получения хорошего конечного продукта. Сушить следует томатную пасту только с высшей балльной оценкой.
Для снижения гигроскопичности томатного порошка целесообразно добавлять в пасту некоторое количество крахмала.
Начальная температура сушильного агента, подаваемого в башню, должна быть 150-180° С.
На распылительные устройства томатную пасту подают нагретую до 80-90° С.
Получаемый продукт представляет собой тонкодисперсный порошок, хорошо набухающий в воде, сильно гигроскопичный.