Режимы брикетирования на гидравлическом прессе некоторых видов овощных концентратов приведены в табл. 25.

Таблица 25

Концентрат	Давление		Время выдержки под давлением, сек	Температура нагрева матрицы, °С
	кГ/см2	кн/м2
Суп картофельный	75-85	7350-8330	30	50
Щи	50-60	4900-5880	60	50
Борщ	45-50	4410-4900	60	50
Свекольник	45-50	4410-4900	60	50

Между приведенным в табл. 25 давлением на поршень пресса в кГ/см² (показание манометра) и удельным давлением на брикет концентрата существует следующая зависимость:

где Р_пор - давление (по манометру) на поршень пресса, кГ/см²;

Р_бр - удельное давление на брикет, кГ/см²;

S₁ - площадь поршня, см²;

S₂ - площадь брикета, см².

Из формулы видно, что если площадь поршня равна площади брикета, то удельное давление на брикет равно показателю манометра.

В цехах с большой производительностью целесообразно для брикетирования овощных смесей использовать автоматический гидравлический пресс А-11 (рис. 44).

Рис. 44. Автоматический гидравлический пресс для сушеных овощей А-11: 1 - весы ФАХ 0,25-1,0; 2 - гидропанель; 3 - распределительный шкаф; 4 - шкаф управления.

Пресс представляет собой закрытую конструкцию с расположением рабочих органов внутри корпуса пресса.

Корпус пресса является несущей конструкцией и состоит из днища, обечайки и крышки. Снаружи на корпусе укреплен гидравлический механизм поворота, который состоит из неподвижного штока с поршнем, установленного на двух опорах, подвижного цилиндра с рейкой, реечной шестерни, храпового устройства и ведущей шестерни. Внутри корпуса пресса на специальном роликовом упорном подшипнике помещен вращающийся ротор. Ротор несет на себе восемь плавающих рабочих цилиндров.

Цилиндры установлены в гнездах ротора так, что имеют возможность свободного перемещения по вертикали; при этом часть веса цилиндра уравновешивается специальными пружинами.

Днища цилиндров упираются в днище пресса и при повороте ротора скользят по нему. Для уменьшения потерь на трение на днище пресса предусмотрена масляная ванна. Полости цилиндров ротора соединены гибким шлангом с вращающимся распределительным устройством - золотниковым коллектором, позволяющим осуществлять распределение давления.

Магистрали коллектора выведены наверх через отверстие в крышке и кожухе пресса.

Гидропривод пресса состоит из насосной станции, смонтированной на баке-плите, гидропанели и магистральных трубопроводов. В качестве рабочей жидкости гидросистемы пресса служит масло индустриальное 20 (веретенное 3) - ГОСТ 1707-51. Емкость бака для масла 350 л.

Пресс оборудован автоматическими весами ФАХ 0,25-1,0. Принцип работы пресса следующий. Дозированная по весу на автоматических весах ФАХ 0,25-1,0 порция продукта самотеком заполняет цилиндр в позиции загрузки; поршень цилиндра в этой позиции опущен вниз давлением 5 кГ/см² (490 кн/м²).