Способы проращивание ячменя на пивоваренных заводах
На пивоваренных заводах ячмень проращивают в солодовнях — специальных помещениях, оборудованных аппаратами и машинами для замачивания, проращивания ячменя и сушки солода.
Солодовня называется токовой, если проращивание зерна происходит непосредственно на току (на полу), а солод — токовым.
Проращивание ячменя в специальных механизированных ящиках или барабанах с искусственной аэрацией зерна называется пневматическим, а солодовни такого типа — пневматическими ящичными, если ращение ведется в ящиках, и пневматическими барабанными, если солодоращение ведется в механизированных барабанах.
Проращивание ячменя ведут также смешанным и непрерывным способами.